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Balsamico Essig
Erlesener Balsamico-Essig aus Griechenland
Wir haben den Anspruch, unter dem Namen „ALISSEOS“ nur höchstwertige griechische Delikatessen anzubieten und wir sind stolz, Ihnen zwei wunderbare Balsamico-Essige anbieten zu können, die von dem renommierten Weingut “Costa Lazaridi” aus Drama in Nord-Griechenland stammen. Auf künstliches Süßen oder Farbstoffe wird selbstverständlich verzichtet.
Griechischer Balsamiko? Sie denken wahrscheinlich eher an Modena?!?
Der klassische Grieche ist ein neugieriger Mensch und offen – und so hat sich das berühmte Weingut Costa Lazaridiaus Drama mit Dr. Giulio Bagnacani aus Modena einen Experten an Bord geholt, der bei der Produktion eines höchstwertigen Essig beraten konnte. Das Ergebnis ist ein exquisiter Balsamico-Essig , dessen feiner Geschmack durch die Kombination von einem säurereichen Wein aus Adriani-Trauben, konzentriertem Traubenmost und langer Lagerung erreicht wird.
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Beide Essige sind selbstverständlich ohne weitere Zusatzstoffe!
Nach unserer Verkostung haben wir uns für zwei verschiedene Essige entschieden, die wir Ihnen nur voller Überzeugung empfehlen können:
Aceto Botanico Brown Seal
Dieser Essig wird 4 Jahre lang in großen Eichenfässern (225 ltr) gelagert. Dort dickt er durch Kondensation ein und erhält seine typische Aromaenvielfalt. Unglaublich lecker – er setzt Maßstäbe. Ideal für Ihren täglichen Salat oder Ihre feinen Dressings.
Aceto Botanico Gold Seal
wird nach der Methode des Aceto Balsamico traditionale di Modena hergestellt. Der Aceto Botanico Gold Seal lagert für mindestens 8 Jahre in kleinen Fässern von 50 ltr bis 3 ltr (genannt Batterien), die nacheinander im Laufe der Zeit durchlaufen werden. Neben Eiche und Kastanienholz kommt auch Kirschholz und Esche zum Einsatz. Dies verleiht dem Botanico einen reichen aromatischen Geschmack. Damit folgt der Gold Seal dem Produktionsprozess des Balsamico Tradizionale di Modena. Das aufeinanderfolgende Durchlaufen jedes Faßes gibt ihm besondere Eigenschaften wie Tannine, Aroma, Farbe und Dichte. Die große Hitze im Sommer sorgt für weitere Reduzierung, und die Kälte im Winter fällt Trübstoffe aus. Eine kleine Menge des kleinsten Faßes wird jedes Jahr in Flaschen für Sie abgefüllt. Die verbleibende Menge wird mit dem Inhalt des vorhergehenden Faßes aufgefüllt, bis schließlich das erste und größte Faß mit frischem Aceto aus konzentrierten Most und Weinessig angefüllt ist.
Das kostbare Ergebnis dieses geduldigen Prozesses von Auffüllen und Eindicken ist ein wahrhaftiges Elixier, das in der Lage ist, den Geschmack jeden Gerichtes, ob einfach oder komplex, zu unterstreichen und zu vervollkommnen.
Niveauvoll auf gegrillten Steak, Risotto, Käse und frischen reifen Erdbeeren oder vornehm in der Panacotta oder auf Vanilleeis, weiß der Gold Seal zu beeindrucken.
Wenn Sie weiteres Spannendes über Essig nachlesen möchten, klicken Sie bitte hier auf Wikipedia
