Salat aus Konstantinopolis (Istanbul) – πολítικη σαλάτα

Rezept - Salat aus Konstantinopolis (Istanbul) | Alisseos

“politischer Salat” ?!Hm, das hört sich nach Schlamassel an…Ist es aber nicht:Das Rezept dieses Salates stammt aus der “Πόλη”, DER STADT, die über viele Jahrhunderte hinweg bei den Griechen keine weitere Beschreibung brauchte; ging man nach Konstantinopel (Κωνσταντινούπολη), ging man halt in DIE STADT. Und bis heute sprechen auch völlig unpolitische Griechen von “η Πόλη […]

Artischocken mit Lammfleisch – Αγκινάρες με αρνί

Rezept - Artischocken mit Lammfleisch | Alisseos

Im Mai spielen Knospen eine große Rolle, so auch bei der Artischocke! Vor ihrer Blüte sind sie für den Menschen eine Delikatesse, so mancher Kochtopf füllt sich dann mit diesem wunderbaren Gemüse!Sie sind in Griechenland weit verbreitet und werden tatsächlich auch in großen Mengen exportiert! – 200 ml feines Olivenöl– 1 Kilo Lammfleisch – wir […]

Wilde Artischocken – άγριες αγκινάρες

Rezept - Wilde Artischocken | Alisseos

Unbeliebt ist sie, die wilde Artischocke mit ihren harten Blättern und den wehrhaften Stacheln. Zu unrecht, denn diese Blütenknospe schmeckt deutlich aromatischer als die „stachelfrei“ gezüchtete Variante, die normalerweise auf den Märkten zu finden ist.Sie ist frostempfindlich und bevorzugt daher das Mittelmeerklima. Nach Griechenland kam sie erst Ende des 15. Jahrhunderts aus Italien, doch ursprünglich […]

Rucola mit Gemüse – Ρόκα και λαχανικά

Rezept - Rucola mit Gemüse in Olivenöl | Alisseos

Die Geschichte dieses Rezeptes:Ein Blick in unseren dörflichen “Supermarket” nach den Tagen des griechischen Osterfestes konnte wirklich deprimieren: Eigentlich gabt es dort – nichts.Großfamilien hatten sich getroffen, hatten wunderbar und üppig gegessen und trotz eigentlich geschlossener Geschäfte waren nun die Regale leer.Blieb uns vor dem abendlichen Kochen der Blick auf die eigenen Vorräte und in […]