Grüner Spargel mit Olivenöl – πράσινα σπαράγγια
Spargelzeit!
… und das muss nicht immer in einer Sauce Hollandaise enden….
Schlagwort: Gemüse
Blumenkohl mit Kapern – Κουνουπίδι και κάπαρη
Weckt Blumenkohl vielleicht auch bei Ihnen Erinnerungen an vor allem verkochtes Gemüse?!
Mit Feta gefüllte Paprika – Πιπεριές γεμιστές με φέτα
Für dieses gericht eignen sich am besten die länglichen hellgrünen Paprika …
Tomatenkonfitüre – Μαρμελάδα ντοματας
Auch Tomaten können noch überraschen…
Salat aus Konstantinopolis (Istanbul) – πολítικη σαλάτα
“politischer Salat” ?!Hm, das hört sich nach Schlamassel an…Ist es aber nicht:Das Rezept dieses Salates stammt aus der “Πόλη”, DER STADT, die über viele Jahrhunderte hinweg bei den Griechen keine weitere Beschreibung brauchte; ging man nach Konstantinopel (Κωνσταντινούπολη), ging man halt in DIE STADT. Und bis heute sprechen auch völlig unpolitische Griechen von “η Πόλη […]
Broccolisalat – Σαλάτα μπρόκολο
Genial einfach, genial lecker: für alle Genießer unter den Puristen…
Wilde Artischocken – άγριες αγκινάρες
Unbeliebt ist sie, die wilde Artischocke mit ihren harten Blättern und den wehrhaften Stacheln. Zu unrecht, denn diese Blütenknospe schmeckt deutlich aromatischer als die „stachelfrei“ gezüchtete Variante, die normalerweise auf den Märkten zu finden ist.Sie ist frostempfindlich und bevorzugt daher das Mittelmeerklima. Nach Griechenland kam sie erst Ende des 15. Jahrhunderts aus Italien, doch ursprünglich […]
Rucola mit Gemüse – Ρόκα και λαχανικά
Die Geschichte dieses Rezeptes:Ein Blick in unseren dörflichen “Supermarket” nach den Tagen des griechischen Osterfestes konnte wirklich deprimieren: Eigentlich gabt es dort – nichts.Großfamilien hatten sich getroffen, hatten wunderbar und üppig gegessen und trotz eigentlich geschlossener Geschäfte waren nun die Regale leer.Blieb uns vor dem abendlichen Kochen der Blick auf die eigenen Vorräte und in […]
Der griechische Bauernsalat – χωριάτικη σαλάτα
Er wird zu Hauptspeisen gegessen, ist aber mit Weißbrot auch eine perfekte Zwischenmahlzeit im Olivenhain, in der Olivenmühle – und im Büro! Kein Pfeffer! Keine Zitrone! Kein Essig! Der griechische Bauernsalat.Sein täglicher Genuss ist die Regel in seinem Ursprungsland… Die Raffinesse besteht in der Einfachheit. Beinahe könnte man sagen, es gelänge jedem Bauern, ihn zuzubereiten, […]
